Koffieprut is goede bodem voor Gronings Goud

Hoe zet je onbruikbaar afval om in Gronings goud? Kunstenaar Ruud Akse en De Goninger Ondernemer Harry de Vries denken het recept daarvoor te hebben gevonden.

Koffieprut
De dagelijkse productie van 400 kilo koffieprut in het Rijksgebouw van de Belastingdienst en Studiefinanciering (Duo) wordt nu hergebruikt als voedingsbodem voor de kweek van oesterzwammen.

Vega-ballen
Na het verzamelen van de prut en het opkweken van de zwammen duurt het twee maanden totdat de Groningse paddestoelen worden geoogst. Vervolgens worden de oesterzwammen verwerkt tot vegetarische bitterballen die op hun beurt weer aan het Duo-personeel worden aangeboden.

Oer-Gronings
Het personeel is zeer te spreken over deze oer-Groninger lekkernij. Ze hopen dat de oesterzwambitterbal straks wordt opgenomen in de kantine. Het Groningse bedrijfje De Zwammerij is nu nog een experiment. Akse en De Vries hopen dat de overheid dit duurzame experiment ook de komende jaren ondersteunt.

Deel dit artikel:

Recent nieuws