Kok uit Sappemeer creëert variant op eierbal: de kerstbal

De eierbal is bij u uiteraard bekend. Maar kent u de kerstbal al? Kok Werner Drent uit Sappemeer maakt zijn eigen variant van de eierbal, de kerstbal dus.
Wat is een kerstbal?

In principe lijkt de kerstbal veel op de eierbal. In het midden zit een ei en de buitenkant is knapperig. Het verschil is dat de ragout is gemaakt van stamppot rucola. Om het af te maken heeft Drent er een bosvruchtencompote bij gemaakt, legt hij uit bij het radioprogramma Op Noord. Groene rucola en rode saus, de kerstkleuren dus.
Drent serveert de bal ook in zijn restaurant in Sappemeer. 'Als je een kwartelei neemt, kan je er ook een amuse van maken', legt Drent uit.

De test

Uiteraard heeft Drent een paar ballen meegenomen voor presentator Edwin Pasveer en regisseur Robert Pastoor. Het oordeel: 'Lekker hoor. Die rooie saus maakt hem goed', jureert Pasveer.
Zelf een kerstbal maken? Hier is het recept.
Bekijk de trilogie over de geschiedenis van de eierbal op www.rtvnoord.nl/eierbal.