'Eierbalfestival moet net zo bij Groningen gaan horen als Noorderzon'

Vorig jaar organiseerde Saskia Jonker al de Grote Groninger Eierbaltest, maar met dit festival pakt ze nu echt uit. 'De eierbal is vorig jaar uitgeroepen tot Immaterieel Erfgoed en we wilden een ode brengen aan Groningen met de eierbal als stralend middelpunt', zegt ze.

De eerste editie van het Eierbalfestival wordt gehouden bij EM2 The Barn op het Suikerunieterrein aan de Energieweg. Naast de traditionele Groninger snack is er ook Groninger muziek met optredens van onder andere Marlene Bakker, Swinder en Vandestraat met Olaf Vos.

We spreken Jonker in cafetaria De Paardeschuur in Stad. De snackbar verkoopt al sinds jaar en dag de Groninger eierbal, maar ziet de populariteit de laatste jaren enorm toenemen.

'Het is hier altijd al een hardloper geweest,' vertelt uitbaatster Pamela ten Hoope. 'Maar het gaat nu héél hard. Je merkt dat mensen er veel meer over praten. Ook mensen van buiten Groningen die de eierbal hier dan komen proberen.'

'Volgens mij heeft dat met de tijdgeest te maken', vertelt Jonker over de groeiende populariteit van de snack. 'Social media speelt daar ook een belangrijke rol in. Mensen steken elkaar aan en berichtjes over de eierbal verspreiden zich gemakkelijk. Misschien had Groningen ook wel behoefte aan een samenbindend element en kwam de eierbal precies op tijd in beeld.'

De populariteit van de Groninger snack heeft er ook toe geleid dat mensen beginnen te experimenteren met allerlei nieuwe ingrediënten. De Paardeschuur heeft zestien varianten op het repertoire.

'Je kunt heel veel doen met de eierbal, als je maar een beetje creatief bent', zegt Ten Hoope daarover. Wij hebben bijvoorbeeld een Spaanse eierbal met chorizo en rode peper, en eentje met witlof, serranoham en kaas.'

'De meningen over of er nu wel of geen kerrie in de ragout moet, zijn erg verdeeld', vult Jonker aan. 'Je hebt puristen die precies zeggen te weten hoe je een Groninger eierbal maakt, maar elke snackbar heeft zijn eigen geheime recept.'

Behalve organisator van het Eierbalfestival is Jonker ook de vrouw achter de Groninger restaurantsite desmaakvanstad.nl. Wat vindt ze zelf eigenlijk van de snack? 'Het is natuurlijk een 'guilty pleasure', want niet al te gezond maar wel heel lekker en dat is voor mij het belangrijkste.'

Zondagmiddag om 12:00 uur begint de eerste editie van het Eierbalfestival, en als het aan Jonker ligt wordt het een traditie. 'We hopen er een jaarlijks terugkerend festival van te maken. Het Eierbalfestival moet net zo bij Groningen gaan horen als Noorderzon.'

Het programma van het Eierbalfestival is te vinden op eierbalfestival.nl.

De Eierbal krijgt zijn eigen festival
- Experimenteren met de eierbal: Expeditie Grunnen komt proeven
- Wie maakt de lekkerste aaierbaal van 2017?