Ganzenlever blijft in Groningen op het menu

GRONINGEN/ADUARD - De voorzitter van de Zeven Gastronomische Samenwerkingsverbanden, het overkoepelende orgaan van 175 toprestaurants in Nederland, adviseert de leden om ganzenlever van de menukaart te halen.De organisatie heeft dat na overleg met de Stichting Wakker Dier besloten. Ganzenlever, ofwel Foie Gras, wordt in restaurants gezien als een exclusieve lekkernij. Om een zo groot mogelijke lever te krijgen worden de ganzen vetgemest. Volgens Wakker Dier krijgen de beesten daarvoor trechters met voer door de strot geduwd. Restauranthouders in Stad en provincie zijn niet van plan ganzenlever van het menu te halen.