Personeelstekort in horeca: 'De jacht op koks is geopend'
Restaurants en kroegen in onze provincie kampen met een personeelstekort.
Zo staan er onder meer ruim twintig vacatures voor koks open. Ook naar bedienend personeel, bedrijfsleiders en keukenhulpen wordt naarstig gezocht.
Geen probleem van de laatste tijd
‘Er was al een tekort voor corona’, zegt Joris van Berkel van platform Horeca Groningen. ‘De vacature van kok staat bijna altijd open. Maar we zijn natuurlijk een poos gesloten geweest en mensen die geen werk meer hadden in de horeca, zijn iets anders gaan doen.’
Veel mensen zijn volgens Van Berkel naar de zorg gegaan. ‘Daar ben je ook met mensen bezig en ik kan me voorstellen dat werknemers vastigheid zoeken. Dat is nu moeilijk te vinden in de horeca.’
Ik hoop en denk dat veel gaten straks weer opgevuld kunnen worden
Voorgoed verloren voor de horeca?
Toch voorziet Van Berkel geen grote problemen als de horeca meer open mag. ‘De meeste horecazaken hebben wel een vaste crew. Daar kunnen ze de uren eerst wel mee vullen.’
Bovendien gelooft Van Berkel niet dat de verdwenen werknemers voorgoed verloren zijn voor de horeca. ‘Dit is een prachtig vak en het is toch iets heel anders dan de zorg. Ik hoop en denk dat veel gaten straks weer opgevuld kunnen worden.’
Platform Horeca Groningen organiseert binnenkort een banenborrel. ‘Lekker babbelen met ondernemers die vacatures hebben. Door corona kon dat lange tijd niet. En we kunnen natuurlijk ook weer werven onder studenten.’
Leidt schaarste tot een hoger salaris?
Kunnen de nieuwe horecawerknemers ook een hoger salaris eisen nu de vraag groot is en het aanbod gering? Van Berkel lacht: ‘Over salaris valt altijd te onderhandelen. Maar de jacht op koks is wel geopend. Ik hoor verhalen van koks die benaderd worden door andere werkgevers en die zeker een hoger loon geboden krijgen.’
