Slagers ook in de problemen door hoge energie- en grondstofprijzen: 'We vrezen de jaarafrekening'

Slager Abel Angerman in zijn zaak in Siddeburen
Slager Abel Angerman in zijn zaak in Siddeburen © Jeroen Willems/RTV Noord
De 56-jarige Abel Angerman groeide op in de slagerszaak van zijn vader in Appingedam en was in 2002 zelf de beste worstenmaker van Groningen. Angerman is kortom een slager in hart en nieren die houdt van zijn vak. Toch vindt Angerman het op dit moment een stuk minder leuk om slager te zijn.
De hoge energie- en grondstofprijzen plus een structureel tekort aan personeel zorgen er voor dat hij de zaak voortaan op dinsdag dicht houdt. Het besluit om de slagerij op dinsdagen te sluiten nam Angerman samen met zijn vrouw.
Een moeilijke beslissing volgens de slager. 'Het was lang wikken en wegen, maar helaas hebben we deze beslissing moeten nemen.'
Slagers in problemen door hoge energieprijzen

Energieslurpers

De oorzaak voor de sluiting heeft volgens Angerman twee redenen. De eerste reden is de moeilijke zoektocht naar nieuw personeel.
'We zijn al maanden op zoek naar een collega voor twee dagen in de week, maar die is niet te vinden. Daardoor moeten de twee fantastische dames die er nu staan, die hebben echt hart voor de zaak, veel overuren draaien en dat houdt een keer op.'
De tweede reden om de slagerij een dag dicht te houden zijn de hoge energie- en grondstofprijzen. Vooral de koeling in de winkel en de grote vriezer, achterin in de zaak, slurpen energie.
'Ik betaalde altijd iets minder dan 700 euro aan energie in de maand, maar dat bedrag kan inmiddels keer vijf. Dat betekent dat ik nu maandelijks ongeveer 3500 euro moet betalen. We vrezen echt de jaarafrekening in januari.'

Wordt vlees duurder?

Een klein deel kan Angerman doorberekenen in zijn vlees, maar dat dekt lang niet alle kosten.
'Zou ik dat allemaal moeten doorberekenen dan gaat al het vlees met meer dan een euro per kilo omhoog. En dat is dan nog buiten alle andere stijgingen. Dat kan ik niet doen want dan lopen de klanten allemaal weg, en ik begrijp dat ook.'

Ziek thuis

Daar komt nog bij dat de zaak dit jaar een week dicht was doordat al het personeel ziek thuis zat met corona. Bovendien kampt Angerman sinds twee jaar met reuma waardoor hij steeds minder werkzaamheden zelf uit kan voeren.
'Het ondernemen is wel leuk, maar je doet het om een paar centen te verdienen en dat lukt nu niet. Ik krabbel zelfs achteruit en dat kan wel een poosje, maar dat moet niet te lang doorgaan. Want op een gegeven moment zeg je anders: ho! En moet je stoppen, maar ik hoop dat moment niet mee te maken.'